Ortak paydamız olan bu içecek bizleri sosyalleştirmekle bırakmayıp, gerek pişirilişiyle, gerek sunumuyla ve gerekse eşsiz tatlarıyla günümüze ulaşan 40 yıl hatır bırakan kahveler..
*****
Peki bu “Bir kahvenin 40 yıl hatırı var” deyimi nereden çıktı derseniz aşağıdaki hikayeyi okumaya davet ederim sizi.
1895 Eminönü Yemiş İskelesi, balıkçı kahvesine giren Osmanlı zabiti, Bre Yusuf, herkese benden okkalı bir kahve, ama şurada oturan Rum palikaryasına yok, ona, kahvem de akçem de haramdır der, Bilge Yusuf kahveleri ikram eder, bir kahve de Palikarya Stelyo’nun önüne koyar.
Zabıt adeta kükrer ben, ona haramdır demedim mi, Yusuf Bilge Yusuf, hiç istifini bozmaz; Komutan, o kahve benden, ona da helaldir der.
Stelyo minnetle bakar Yusuf’a.Yıl 1905 olur, Samos ( Sisam ) arasında Rum isyanı başlar.Damat Ferit Paşa adaya asker çıkarır, Bilge Yusuf da askerdir ve adaya çıkan askerler arasındadır, ancak ilk çatışmada esir düşer, 2 yıl yatar Samos zindanlarında, 2 yılın sonunda Rum çeteciler, esir pazarında satışa çıkarır Yusuf’u, Mezat da 5 para 7 para sesleri arasından bir ses yükselir, O Türk’e benden 5 kuruş, hemen alıyorum.
Sessizlik hakim olur, Rum alır Yusuf’u arabasına köyün dışına çıkarır, denize yakın bir yerde arabasını durdurur, döner Yusuf’a serbestsin Bilge Yusuf der, Yusuf inanamaz duruma, Rum’un ellerine kapanır, beyim, kimsin necisin, beni neden özgür bırakırsın der. Rum döner Yusuf’a ben balıkçı Stelyo der. Yusuf çözemez durumu, adamı tanımaz bile, Rum, uzun uzun anlatır.
12 yıl öncesine, yemiş iskelesine döner, detaylarıyla o günü anlatır ve işte ben, bir fincan kahveyi helal ettiğin balıkçı Stelyo der.
Gözyaşları sel olur, sarmaş dolar olurlar, Stelyo, Yusuf’u, kaçak yoldan İstanbul’a gönderir ve bu dostluk 35 yıl devam eder, her yıl birbirlerini ziyaret ederler.
Her ziyarette bir fincan kahve mutlaka vardır, çocuklarına, torunlarına anlatırlar dostluklarını ve bu kahvenin 40 yıl hatırı var derler.
Gerçek tarihçesi, Üsküdarlı Bilge Yusuf ile Rum balıkçı, Stelyonun hikayesine dayanır.
(TC Üsküdar Belediyesi Kültür Hizmetleri. Arşivi)
Günün anısına Güllü Türk Kahvesi tarifi veriyorum^^
Malzemeler:
2 tatlı kaşığı gül suyu
2 tatlı kaşığı Türk kahvesi
2 tatlı kaşığı toz şeker
2 kahve fincanı su
Yapılışı:
Türk kahvesini cezveye alın. Gül suyu, soğuk su ve damak tadınıza göre ekleyebileceğiniz toz şeker ilavesiyle kaynatmadan pişirin ve köpüklü olarak servis edin.
Afiyet olsun 😋
Bugün bir fincan kahveden fazlası var masamda.. Biraz hatır, biraz dostluk, biraz da kendime ayırdığım zaman.
Çünkü kahveler içilir, bazıları ise hiç unutulmaz yıllarca hatırlanır.
